Jordgubbar lägger sötma till Rabarbertaj.
Rabarber är förpackad med vitaminer men har en naturligt sur smak som förhindrar att den ätas ensam. Traditionen är rabarber stuvad med en liten mängd socker och tillsatt till annan frukt, i synnerhet jordgubbar. Kombinationen ger en sammanslagning av komplex tartness och sötma från rabarber och jordgubbar. Emellertid är textur också viktigt för fyllningen av en jordgubbar Rabarbertaj, och matchning av storleken på båda komponenterna är viktig.
1
Tvätta jordgubbarna väl och kassera alla som är ruttna. Torka torrt för att avlägsna överskott av fukt.
2
Klipp av jordgubbens ändkant, ta bort det bifogade gröna bladet och det tuffa vita köttet runt stammen. Du kan göra detta genom att göra en rak skiva av jordgubben, vilket är lätt men slösar bort något jordgubbs kött. Alternativt kan du klippa en liten konformad kärna ut ur jordändens stamänd.
3
Matcha din jordgubbs storlek till storleken på din rabarber så att tillagningstiden är densamma för båda samtidigt som du steker pajfyllningen. Rabarber är formad som en vibrerande röd stjälk av selleri och skärs normalt i halv tums segment. För att matcha den här längden gör du kvart kvarts skivor jordgubbar längs bärens långa axel.
4
Kassera några skivor jordgubbar som innehåller ruttiga fläckar. Alternativt, trimma av skador från sol, sjukdom, förstörelse eller insekter.
5
Kombinera de skivade jordgubbarna, rabarberna och andra ingredienser för pajfyllningen och simma tills blandningen förtorkar.
FAQ - 💬
❓ Varför ska man ha potatismjöl i rabarberpaj?
👉 Potatismjöl kan man använda om bären eller frukten i pajen vätskar sig mycket, och pajen därför riskerar att bli väl "blöt". Potatismjölet hjälper alltså till att reda fyllningen lite och göra pajen fastare.
❓ Hur rensar man rabarber?
👉 Skölj rabarberstjälkarna och skala av det yttersta med fingrarna genom att ta tag i ena änden i det yttersta skiktet och dra. Skär sedan i ca en centimeter tjocka skivor. Eftersom rabarber är väldigt surt behöver man oftast ganska mycket socker vid tillagning.
❓ Kan man frysa smulpaj med rabarber?
👉 En lättlagad smulpaj med rabarber som serveras med vaniljsås eller vaniljglass. Pajen går utmärkt att frysa in om det blir över.
❓ Hur ska man frysa in rabarber?
👉 Frys in rabarber Lägg dina färdigskurna rabarberbitar i en Toppits® fryspåse, töm på överflödig luft och förslut med en frysklämma. Fryst rabarber kan förvaras i upp till 10 månader. Så att rabarbern i frysen inte glöms bort, påminner Toppits® Foodsaver-app dig om de livsmedel du stoppat i frysen.
❓ Kan man använda Maizena istället för potatismjöl i rabarberpaj?
👉 Kan man använda majsstärkelse i stället för potatismjöl i smulpaj? Javisst, det går utmärkt.
❓ Måste man rensa rabarber?
👉 Nej, du behöver inte skala rabarber. Du kan göra det om du vill, men då försvinner en del av den läckra färgen. Om du inte vill lägga tid på att skala sköljer du rabarbern som vanligt och skär den i tunna skivor.
❓ Varför ska man inte äta rabarber efter midsommar?
👉 Stjälkarna och bladen är mycket sura och sträva i smaken och innehåller samma syra som äpplen, men också oxalsyra, som i stora mängder är giftig för människor. Människor med njurproblem och små barn ska inte äta rabarber. Bladen innehåller så mycket oxalsyra att de är direkt giftiga.
❓ När blir rabarber giftiga?
👉 Om någon smakat på växten Ge lite dryck. Om blad eller stor mängd råa stjälkar förtärts, ring Giftinformation och kontrollera risken.
❓ Varför blir inte Rabarberpajen Knäckig?
👉 Grädda rabarberpajen mitt i ugnen i 150°C i ca 45-50 minuter tills pajen fått fin färg, ta inte ut den för tidigt för då blir den inte lika knäckig och god.
❓ Är det bra att äta rabarber?
👉 Rabarbern är rik på vitamin C och järn men är väldigt sur vilket kräver en del socker vid tillagning. På våren är de är som mjällast och finast. Rabarber går alldeles utmärkt att skära ner i bitar och frysa in för att sedan plocka fram och ha till vinterns pajer.
❓ Är potatismjöl och potatisstärkelse samma sak?
👉 Potatismjöl eller potatisstärkelse är en typ av stärkelse som utvinns ur potatis. Det framställs genom att riven potatis blöts upp i vatten, så att stärkelsen sköljs ur potatisen och samlas på botten av kärlet, varefter den samlas upp och torkas.
Inga Kommentarer