Quinoa räknas som både en helkorn och ett komplett protein.
Människor som följer en glutenfri diet behöver inte begränsas till att äta bara en eller två typer av korn. Medan vet, korn och råg kan vara avgränsade, finns det ett brett utbud av hela korn och pseudokorn som inte innehåller gluten. Om du gör minst hälften av dina spannmålsprodukter, kan du minska risken för typ 2-diabetes, cancer och hjärtsjukdomar enligt MayoClinic.com, så det är värt att experimentera för att ta reda på vilka glutenfria korn du tycker om.
Ris
Många glutenfria produkter är baserade på ris, inklusive det hälsosammare bruna riset eller vildriset. Både brunt och vildt ris är lättillgängligt och fyllt med väsentliga näringsämnen. Även om de kan ta lång tid att laga mat, kan du enkelt laga stora partier och frysa lite för senare måltider. Men du vill inte konsumera bara ris. Consumer Reports fann att många typer av ris och risprodukter innehåller arsenik på oroliga nivåer och rekommenderade i en november 2012 artikel att människor begränsar sin konsumtion av de flesta ris och risprodukter till högst 2 eller 3 portioner per vecka.
Mindre vanliga korn
Andra fullkorn som inte innehåller gluten inkluderar bovete, även kallad kasha, hirs, teff och sorghum. Bokhvet är faktiskt relaterat till rabarberfamiljen och inte en del av vetefamiljen trots att de har liknande namn. Alla dessa korn kan ersättas med ris i pilafs, och bovete, hirs och teff kan alla göras till varma frukostflingor. Lägg till sorghum eller teff till soppor eller grytor, eller använd teff istället för majsmjöl för att göra polenta. Teff och bovete mjöl kan användas istället för vetemjöl för att göra pannkakor.
Psuedo Grains
Medan inte tekniskt korn, används både amarant och quinoa på ungefär samma sätt som korn. Amaranth är liten, som vallmofrön, och är utmärkt för förtjockning av grytor och soppor. Du kan också använda den som ett mellanmål genom att poppa frön eller laga det i en frukostgröt. Quinoa ser ut som couscous men är lite större och kan användas som en ersättning för ris i rispudding, som frukostflingor, i gryta eller pilaf eller till grönsaker.
överväganden
Vissa människor på en glutenfri diet kan kunna tolerera havre, så länge de är märkta med glutenfri, men andra kan ha svårigheter att äta detta korn eftersom ett protein i havre som kallas avenin kan orsaka en liknande reaktion på gluten hos vissa människor. Havre som inte är märkta med gluten innehåller gluten, så undvik dessa. Variera dina spannmålsmöjligheter och följa en glutenfri diet med multigrain ger dig en bättre blandning av näringsämnen, eftersom varje korn innehåller en annan blandning av vitaminer och mineraler.
Inga Kommentarer