Gluten är proteinet som finns i vete, korn, råg och havre.
Celiac sjukdom orsakas av en intolerans mot gluten, ett protein som finns i vete, råg, korn och havre. Reaktionen på gluten orsakar skada på slemhinnan i tunntarmen och utplattningen av villi. Detta kan avsevärt minska absorptionen av näringsämnen. Eftersom glutenintolerans är permanent är det viktigt att begränsa gluten från kosten.
Förekomst av glutenintolerans
Celiac sjukdom är en autoimmun sjukdom. Enligt National Institute of Health har en av 133 personer i USA celiaki. Dess förekomst förekommer hos 5 till 15 procent av avkomman och syskonen hos en person med celiaki. I 70 procent av identiska tvillingpar har båda tvillingarna sjukdomen. Familjemedlemmar som har en autoimmun sjukdom har en 25-procentig ökad risk att ha celiaki. Förekomsten av glutenintolerans är större hos personer med diabetes mellitus typ 1, sköldkörtelsjukdom, immunbrist och osteoporos. Personer med osteoporos är 10 gånger mer benägna att utveckla glutenintolerans än den allmänna befolkningen. Eftersom glutenintolerans ärvt, bör familjemedlemmar testas, även om de inte visar några symtom.
symtom
Symtom på celiaciac sjukdom varierar från person till person och kan sträcka sig från mycket mild till svår. Du behöver se läkaren om du eller en familjemedlem visar symtom som diarré, kraftig vind och / eller förstoppning, illamående, kräkningar, trötthet och osteoporos. Näringsbrist som järn, vitamin B-12 eller folsyrabrist, som beror på anemi, är också vanliga symptom. Spädbarn med glutenintolerans visar symtom när fasta livsmedel som innehåller gluten införs. Symtomen sträcker sig från bleka, skrymmande avföring, slöhet och misslyckande att trivas. Äldre barn uppvisar dålig tillväxt, malabsorption, buksmärta och diarré.
Diagnos
Din läkare kan diagnostisera glutenintolerans genom att göra blodprov i blodproppar och en tarmbiopsi. Anti-endomysiell antikropp - eller EMA-IgA - är en mycket specifik markör för celiac sjukdom. Om testet är positivt, kommer din läkare att råda dig att göra en tarmbiopsi, som hjälper till att bestämma omfattningen av skador på tunntarmen. Följ din dagliga diet - innehållande gluten - i minst fyra veckor före testen. Detta hjälper till att få exakta resultat. Tidig upptäckt av sjukdomen är nödvändig för att undvika långsiktiga komplikationer som tarmsjukdomar, hudsjukdomar och osteoporos.
Diet
Glutenhaltiga livsmedel inkluderar pasta, kakor, frukostflingor, bröd, pizza baser, mjöl, vissa typer av såser eller färdigförpackade måltider - gjorda av vete, råg eller korn. Undvik att dricka öl, eftersom de flesta öl är gjorda av korn. Inkorporera naturligt glutenfria livsmedel som kött, fisk, frukt och grönsaker, ris, potatis och linser i din dagliga kost. Glutenfria alternativa livsmedel som glutenfritt bröd, mjöl, pasta, kex och kex är lättillgängliga i butiker eller recept.
tips
Läs alltid etiketten och kolla ingredienslistan och allergiinformationen, eftersom även mycket små mängder gluten kan vara skadligt för dig. För att förhindra korskontaminering med gluten, undvik att använda olja för stekning av livsmedel om det tidigare användes för stekning av glutenhaltig mat. Använd en ren grill / brödrost och separata brödrostpåse, använd separata brödskivor och tvätta ytorna noggrant. Håll köksredskapen separata och använd separata kryddor som sylt, smör, senap och majonnäs.
Inga Kommentarer