- Proteininnehåll
- Mineraler, inklusive järn
- Vitaminer, speciellt B-12
- Fetter, inklusive ohälsosamt fett
- Ett köttval
Kött erbjuder både fördelar och nackdelar med din kost.
I många delar av världen utgör kött en betydande del av en typisk diet. Det bidrar till protein, mineraler, vitaminer och fett, och dessa näringsämnen är viktiga för deras fördelaktiga effekter på ditt välbefinnande. Vissa komponenter av kött, som mättade fetter, kan emellertid ge negativa hälsoeffekter. Det är upp till dig att väga för och nackdelar när du väljer att ta med kött i din kost.
Proteininnehåll
Proteinet du konsumerar varje dag förser din kropp med en pool av aminosyror, vilka är byggstenarna i proteinmolekylerna. Dina celler använder dessa aminosyror för att syntetisera nya proteiner när du behöver dem - till exempel att bygga muskelvävnad, tillverka antikroppar eller ersätta röda blodkroppar. Av de 20 aminosyrorna i proteiner kan din kropp göra 11 av dem. De övriga nio, som kallas essentiella aminosyror, måste ingå i de livsmedel du äter för att undvika proteinbrist. Kött är viktigt i din kost eftersom det är en proteinrik mat som förser dig med alla nödvändiga aminosyror du behöver för god hälsa.
Mineraler, inklusive järn
Förutom att erbjuda betydande protein, ger kött ett stort antal mineraler för att stödja din cells och vävnads optimala funktion. Det är till exempel en viktig källa till både järn och zink. Järn hjälper till att transportera syre till och genom dina vävnader, medan zink krävs för ett starkt immunförsvar, sårläkning och enzymaktivitet i dina celler. Fosforinnehållet i kött hjälper till att hålla dina ben starka, den svavel som den innehåller kan införlivas i nya aminosyror och det krom som finns i kött hjälper till att metabolisera dina kostsocker.
Vitaminer, speciellt B-12
Ett antal B-vitaminer finns tillgängliga från köttet du konsumerar. Tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra och biotin hjälper dina celler att extrahera energi från de livsmedel du äter varje dag. Vitamin B-6 håller dina nervösa och cirkulationssystem friska, och det fungerar både i proteinsyntes och proteinmetabolism. Detta vitamin hjälper också till absorptionen av vitamin B-12, ett annat vitamin som är väsentligt för cirkulations- och nervhälsa, liksom energiproduktion. Kött är en särskilt viktig källa till vitamin B-12, eftersom B-12, till skillnad från andra B-vitaminer, inte finns i någon växtbaserad mat.
Fetter, inklusive ohälsosamt fett
Även om du behöver en begränsad mängd fett i din kost för god hälsa, kan de mättade fetter som finns i kött skada ditt välbefinnande. Att förbruka höga mättade fetter kan öka risken för ateroskleros, ett tillstånd där plackavfall bildas på dina artärer, och kan leda till hjärtsjukdom. Att ta i alltför många kostfetter, som fettkött, kan resultera i ackumulering av fettbutiker i och runt dina organ, vilket orsakar eventuella organs skador. Högt fettintag kan också leda till ökad risk för fetma och diabetes. Att välja mager köttstycken och trimning av överflödigt fett hjälper till att minimera de skadliga effekterna av kött samtidigt som du kan dra nytta av dess rika näringsinnehåll.
Ett köttval
Många amerikaner - men långt ifrån majoritet - lyckas leva utan kött i deras kost. I några fall är 2 procent av amerikanerna vegetarianer och en av fyra vegetarianer är vegan. (Vegetarianer är de som har skurit kött, fisk och kyckling från sina dieter medan veganer utrotar alla produkter som kommer från ett djur, inklusive ägg och alla mejeriprodukter.) Mayo Clinic verkar stödja dessa kostvanor: "En växtbaserad diet, som betonar frukt, grönsaker, korn, bönor, baljväxter och nötter, är rik på fiber, vitaminer och andra näringsämnen. Och människor som inte äter kött - vegetarianer - brukar äta färre kalorier och mindre fett, väger mindre och har en lägre risk för hjärtsjukdom än nonvegetarians gör. Även minskat köttintag har en skyddande effekt. Forskning visar att människor som äter rött kött har ökad risk för dödsfall från hjärtsjukdomar, stroke eller diabetes. "Men vad sägs om människor som bara begär kött - som bara gillar att skära i en tjock, saftig biff på en lördagskväll? Mayo Clinic rekommenderar ett försiktigt tillvägagångssätt, eller begränsar den biffen till en mager, 3-uns serveringstorlek. Om frågan om att inkorporera kött i en diet kommer ner till ett personligt val - som de flesta kostvanor gör - förespråkar kliniken närmandet av en "flexitarian" eller någon som äter mestadels växtbaserade livsmedel men ibland hänger på kött, fjäderfä och fisk. Balans är ett val också.
FAQ - 💬
❓ Vad skulle hända om vi slutade äta kött?
👉 Färre sjukdomar. Sjukdomar som cancer, diabetes och vissa hjärt -och kärlsjukdomar skulle minska i och med att personer slutar äta speciellt rött kött. Med "rött kött" menas alltså inte kött som är rött i mitten. Istället menar man kött som kommer från gris, nöt och lamm.
❓ Måste kroppen ha kött?
👉 Nej, kött är inte nödvändigt, men om man väljer bort kött behöver man få i sig näringen på annat sätt. Kött bidrar med många näringsämnen och är inte minst en viktig järnkälla, speciellt för barn, ungdomar och kvinnor i barnafödande ålder.
❓ Är kött bra för miljön?
👉 Köttkonsumtionen bidrar globalt till minskad biologisk mångfald, ökade klimatgasutsläpp och ökad användning av bekämpningsmedel. Samtidigt kan kött bidra med viktiga näringsämnen i vår kost och djur som betar på ängar och hagar är viktiga för vår biologiska mångfald i Sverige. Därför är det viktigt att välja rätt.
❓ Är det bra att inte äta kött?
👉 Det är varken hälsosamt eller miljömässigt hållbart. Vi måste äta mer vegetarisk och vegansk mat för att bidra till en bättre miljö, bland annat eftersom köttproduktionen orsakar stora utsläpp av växthusgaser. Köttets klimataspekter handlar om mer än utsläppet av växthusgaser.
❓ Varför är det fel att äta kött?
👉 I dag äter vi svenskar i genomsnitt så mycket kött att vi ökar risken för tarmcancer, bröstcancer, diabetes, övervikt och hjärt- och kärlsjukdomar. Bland annat Världscancerfonden, Livsmedelsverket och Jordbruksverket rekommenderar att vi minskar animaliekonsumtionen av hälsoskäl.
❓ Varför är kyckling bättre än kött?
👉 Utöver det som kycklingkött innehåller så får du extra hög halt av folat och vitamin B12 genom att äta levern. Dessutom finns det både vitamin A, D och E-vitamin i högre halt än i köttet. Dessutom innehåller kycklinglever faktisk också C-vitamin och extra mycket järn och selen.
❓ Kan man leva utan att äta kött?
👉 Det går faktiskt att överleva med enbart kött på menyn. Men människan är skapt att vara allätare och mår därför bra av blandad kost. Under en följd av år har svenskarna ökat sin köttkonsumtion. Samtidigt finns en annan trend: många människor väljer att avstå från kött helt och hållet, även fisk.
❓ Är kyckling bättre än kött?
👉 Kyckling är också det köttslag som har störst andel soja i foderstaten, vilket är ett stort hot mot den biologiska mångfalden globalt. Kycklingproduktionen medför inte heller några som helst positiva effekter för den biologiska mångfalden i Sverige som betande djur (nöt och lamm) kan ha.
❓ Varför är kött ohållbart?
👉 I OmVärlden podd konstaterar både Henrik Lagerlund och Elin Röös, vid Sveriges Lantbruksuniversitet, att vår ohållbara konsumtion av mat inte bara handlar om utsläpp av växthusgaser. Det handlar också om hur jordbruket tar stora arealer mark och enorma mängder vatten i användning.
❓ Hur stor påverkan har kött på klimatet?
👉 Bland annat för att kött- och mejeriprodukter påverkar klimatet nästan lika mycket som världens alla bilar, bussar, båtar och flygplan tillsammans. 2016 stod kött, mejeri och foderproduktion för 13 procent av de totala växthusgasutsläppen, medan transportsektorn stod för 15 procent.
❓ Vilket land i världen äter mest kött?
👉 En undersökning gjord av FN:s livsmedels- och lantbruksorgan, FAO har nu kommit fram till svaret: USA. Statistiken visar att svenskar med våra 80 kilo per person äter fyra kilo mer kött än genomsnittseuropén per person och år.
Inga Kommentarer